Recept och bild från Gimme Some Oven.

 

Hummus-kyckling, 4 pers

 4 kycklingbröst

salt och peppar

1 zucchini, hackad

1 gul squash, hackad

1 medelstor lök, hackad

2dl hummus (recept t.ex här)

1 msk olivolja

2 citroner

1 tsk rökt paprika

 

Värm ugnen till 200 grader. Klappa kycklingen torr. Krydda kycklingbrösten med generösa nypor salt och peppar. I en stor skål, blanda zucchini, squash och lök med olivolja tills allt är täckt med olivolja. Krydda med salt och peppar. Om du använder en ugnsform, lägg alla grönsaker på botten av skålen i ett jämnt lager. Lägg de fyra kycklingbrösten jämnt på toppen, täck sedan varje kycklingbröst med hummus så att hela bröstet är täckt. Pressa saften av en citron över kycklingen och grönsakerna. Strö sedan över rökt paprika. Skär den återstående citronen tunt och placera skivorna mellan kycklingen och grönsakerna, om så önskas. Grädda i ca 25-30 minuter, tills kycklingen är genomstekt och grönsakerna är mjuka. Servera genast.