0 Läs mer >>
Testade göra pizza idag med blomkålsbotten, det blev faktiskt riktigt gott!
 
Blomkåls-pizzabotten, 1 plåt
4 dl kokat blomkålsris
2 ägg
2,5-3 dl riven mozzarella ost
1 tsk pizzakrydda
 
Koka blomkålen ca 5 minuter så den mjuknar, häll av och lägg i en matberedare. "Pulsa" blomkålen
så det blir till konsistensen av ris (akta dig för att mixa för länge! Du vill inte ha pure).
Blanda alla ingredienser till bottnen väl och platta ut på bakplåtspapper. Grädda på 200 grader ca 15 minuter.
Ta ut pizzabottnen, lägg på valfri fyllning (t.ex. tomatsås, skinka, champinjoner, tomat...).
Sänk värmen till 175 grader, lägg in pizzan igen och grädda ca. 10 minuter till.
Servera med sallad.
 
(Uträknat för hela bottnen, utan topping)

Pizza med blomkålsbot...

1 Läs mer >>
Bilder och recept från Minimalist baker.
 
Sötpotatis gratäng, 5-6 pers
 2 ekologiska sötpotatisar, skivade i tunna skivor
1 liten röd eller gul potatis
~ 1/4 tsk vardera salt och nymalen peppar
1 tsk timjan, grovt hackad (färsk eller torkad)
1 3/4 till 2 dl parmesanost, fint riven
4,5-5 dl lättmjölk
 
 Sätt ugnen på 200 grader.
Olja lätt en ugnsform eller gjutjärnspanna. Placera den skivade potatisen i en skål och krydda generöst med salt och peppar. Tillsätt timjan och hälften av osten och blanda ihop. Överför till ugnsformen och häll på mjölken. Det ska bara täcka potatisen. Baka 30 minuter, ta bort från ugnen och försiktigt häll av lite av vätskan (ca 3/4 dl). Strö resterande ost över toppen och ställ tillbaka i ugnen. Grädda ytterligare 45-50 minuter, tills mjölken absorberats, potatisen är mjuk och toppen och kanterna är gyllenbruna. (Valfritt: Häll av lite mer av vätskan) Låt vila minst 20 minuter före servering så att smakerna blandas.
 
TIPS! Gratängen kan göras i förväg och värmas i mikrovågsugn eller ugn före servering.
 
Näringsvärden:
Kalorier per portion: 200
Kolhydrater: 27 g
Fiber: 3 g
Protein: 11 g 

Sötpotatis gratäng

0 Läs mer >>
Recept och bilder från Minimalist baker.
 
Raw choklad-hasselnöts kakor, ca 12 st
2 dl hasselnötsmjöl (gjord från råa hasselnötter)
2 dl färska dadlar
1 msk kakaopulver
1/2 dl hackad mörkchoklad
 
Lägg dadlarna i en matberedare och pulsera tills små bitar återstår - det bör bilda en boll, men om det inte gör det är det ingen panik. Lägg i choklad, kakaopulver och hasselnötsmjöl och blanda väl. Lägg i fler dadlar om det verkar för torrt. Du vet att du har rätt konsistens när man samlar en liten mängd deg med fingrarna och den lätt bildar en deg. Forma små kakor och ät direkt. Förvara kakorna i kylskåp i en lufttät behållare eller påse.
 
Näringsvärde, 1 kaka
 Kalorier: 105 
Kolhydrater: 15 g
Fiber: 2 g
Protein: 1,4 g

Raw choklad-hasselnöt...

0 Läs mer >>
Recept och bild från Bodybuilding.
 
Protein ostkaka
Botten:
 3/4dl mald mandel
1/2 dl jordnötssmör
1 msk agave sirap
 
Fyllning:
1 1/4dl proteinpulver med valfri smak, t.ex. vanilj, cookies and cream...
3 äggvitor
500g Grekisk Yoghurt
 
  Blanda alla ingredienser till bottnen och tryck blandningen i botten av en 15-20cm springform. Blanda ingredienserna till fyllningen väl och sedan häll fyllningen på bottnen och lägg den i mitten av ugnen på 170 grader. Grädda i 45-50 minuter eller tills mitten gungar något men cheesecakens sidor känns klara. Gräddtiden varierar med detta recept, så håll noggrant ett öga på kakan.
 
Du vill inte vänta tills kakan gräddas hela vägen igenom, eftersom den kommer isåfall bli torr. Ta ut kakan när den fortfarande känns lite "rå" i mitten. Då den svalnat, kommer det bli en krämig konsistens. Ställ din ostkaka på bänken i rumstemperatur att svalna ca en timme. Sedan, däreftter ställ den i kylskåpet minst 4-5 timmar.
 
Garnera med jordnötssmör, smält choklad, nötter eller färsk frukt.
 
(Uträknat för hela kakan)

Protein cheesecake

0 Läs mer >>
Ugnslax med gucamole-yoghurt, 2 pers
350g lax
1 citron
dill
salt och peppar
 
1 dl grekisk yoghurt
1/2 avokado
2 msk guacamole-kryddblandning
(eller: vitlökspulver, lökpulver, kummin, koriander, cayannepeppar, salt, peppar)
ca 1 msk citronsaft
 
Börja med att lägga ugnen på 200 grader. Salta och peppra laxen, klipp lite dill ovanpå och skär fina tunna citronskivor att lägga ovan på. Då ugnen är varm, lägg in laxen ca. 15-20 minuter. Medan laxen är i ugnen, lägg grekisk yoghurt, avokado, guacamole-kryddblandningen och citronsaft i en matberedare och mixa till en slät sås. Servera laxen med t.ex. kokt vildris, och en grön sallad.
I denna salladen hade jag isbergssallad, honungsmelon och gurka.
 
(Uträknat för en portion av fisken och yoghurten + 1/2 dl vildris/ portion)

Ugnslax med guacamole

0 Läs mer >>
Bilder och recept från Minimalist baker.
 
 Jordnötsbollar med salta kringlor, ca 18 st
1dl urkärnade dadlar, blötlagda i varmt vatten i 10 minuter och därefter avrunna
1dl naturligt jordnötssmör
1 3/4 dl råa mandlar eller rostade jordnötter
1dl mini kringlor (eventuellt glutenfria)
1 dl hackad mörk choklad
1 tsk kokosolja (eller rapsolja)
 
Lägg jordnötter och / eller mandel i matberedare och mixa tills konsistensen blir som mjöl. Tillsätt sedan i kringlor och blanda tills det bara finns små bitar kvar. Häll blandningen i en annan skål och ställ åt sidan. Därefter lägg de dränkta dadlarna i matberedaren och mixa tills det är små bitar eller den bildar till en boll. Därefter tillsätt jordnötssmör och mixa väl. Tillsätt sedan kringel-blandningen lite i taget och blanda tills en deg bildas. Du ska inte behöva använda allt (vilket är bra eftersom du kan använda det som lämnar för dekoration). När du har en deg som är lätt att forma till bollar, ta 1 msk av degen och rulla till bollar. Lägg bollarna på bakplåtspapper och lägg dem i frysen för att kyla.
 
Smält chokladen i ett vattenbad eller i mikrovågsugnen i intervaller om 30 sekunder. När chokladen smält, rör i kokosolja för att tunna ut chokladen så blir lättare att doppa bollarna. Ta ut bollarna från frysen och doppa dem en i taget i smält choklad. Använd en gaffel för att ta bort dem och knacka bort överflödigt choklad. Flytta tillbaka på bakplåtspapper och toppa med pretzel-blandningen eller krossade pretzels.Placera tillbaka i frysen eller i kylskåpet för att stelna. Förvara i en lufttät behållare eller påse i rumstemperatur. Om du vill spara bollarna en längre tid, lägg dem i frysen.
 
TIPS! Ifall du har överbliven choklad, dubbel dippa bollarna eller dippa några kvarblivna pretzels. 
 
Näringsvärde per boll:
 Kalorier: 155
Kolhydrater: 16 g
Fiber: 2,3 g
Protein: 3 g

Peanut butter pretzel...

0 Läs mer >>
Bild och recept från FitSugar. 
 
Kycklingsallad, 6 portioner
 2 pocherade kycklingbröst
1 dl fettfri grekisk yoghurt
3/4 dl selleri, tärnad
3/4 dl äpple, tärnat
3/4 dl vindruvor, halverade
1 dl mandlar
 
Tärna kycklingbrösten och lägg i en stor skål. Blanda i grekisk yoghurt och blanda tills all kyckling är täckt. Lägg i selleri, äpple, druvor och mandel i skålen och blanda. Servera salladen över en bädd av grönsallad, instoppad i ett pitabröd, eller ovanpå en bit mörkt hälsosamt bröd för en lätt men ändå tillfredsställande lunch.
 
 TIPS! Att pochera är att ”koka utan att koka”. Lägg kycklingen i kokande vatten/buljong, sänk värmen och låt sjuda färdigt på svag värme, ca 10-12 minuter.
 

Kycklingsallad

0 Läs mer >>
Recept och bilder från Minimalist baker.
 
Detta är väl kanske inte det hälsosammaste receptet, men som jag brukar säga: ibland ska man unna sig något gott, annars blir livet tråkigt att leva. Varför inte unna sig dessa pannkakor på en lördag morgon? Härligt.
 
Vitchoklad och macadamia pannkakor, 2 pers
 2 dl fullkorns mjöl eller nötmjöl (eller glutenfritt mjöl)
1 msk socker
1 msk bakpulver
en nypa salt
2 dl vanilj sojamjölk
1,5 msk rapsolja
1 tsk vanilj
4 msk vit choklad chips (/60g hackad vitchoklad)
3 msk hackade macadamianötter
 
 Värm en stekpanna på medelvärme. Kombinera våta ingredienser i en stor skål, sila sedan ner de torra ingredienserna (exklusive vit choklad och macadamianötter). Blanda smeten tills den precis är blandad och inga stora klumpar finns kvar, lägg sedan i vit chokladen och macadamianötterna och rör om. Låt smeten vila i 5 minuter. Använd ca 1/2 dl smet för vare pannkaka. Vänd när det kommer bubblor ovanpå eller då kanterna ser torra ut, stek ca 1-2 minuter till. Servera med honung, agave nektar, frukt eller vad du känner för.

Vitchoklad och macada...

0 Läs mer >>
Dagens frukost. Så otroligt mättande, åt inte ens upp allt. Där ligger 4st plättar och jag åt upp två.
 
Chiaplättar, 2 pers
1 dl rismjöl
1,5 dl vanilj soyamjölk
1 ägg
1 msk chiafrön
1 msk kokosolja
 
Blanda alla ingredienser och låt stå och dra sig ca. 10-15 minuter. Stek 4 plättar på medelhögvärme.
Servera med vad du än känner, jag valde 2 tsk jordnötssmör och en banan. Mums :)
 
(Endast plättarna)

Chiaplättar

0 Läs mer >>
Recept och bilder från Minimalist baker.
 
Jordgubb, getost & kyckling wraps, 2 st
2 fullkorns wraps (ev. glutenfria wraps)
2 dl hackad spenat
2 dl hackade jordgubbar
50 g getost, skärd i lagom stora bitar
2 msk olivolja
2 msk balsamvinäger
1 msk honung
200g grillad kyckling
 
 I en stor skål blanda ihop honung och balsamvinäger. Vispa i olivolja och justera kryddor efter behov, lägga till salt och peppar om så önskas. Lägg jordgubbar och låt dra i några minuter. Tillsätt sedan spenat och blanda om. Placera din wrap på en bit bakplåtspapper och toppa med spenat-jordgubbsblandningen, några bitar getost, och grillad kyckling. Häll en matsked av den restrerande dressingen över salladen och rulla ihop. Servera genast. Wrapsen håller inte i kylskåpet så länge eftersom de blir fuktig snabbt. Servera med spenat, jordgubbar och sallad.

Jordgubb, getost & ky...

0 Läs mer >>
Bilder och recept från Minimalist baker.
 
Rostad paprika pasta, 4 pers
2st röda paprikor
2-3 msk olivolja
2 schalottenlökar, finhackade
4 vitlöksklyftor, finhackade
Havssalt och svartpeppar
1,5 dl Osötad mandelmjölk
2 msk näringsjäst/hälsojäst
1,5 msk majsstärkelse
En nypa röda chilli flingor
340 gram fullkorns spaghetti (eller glutenfri spaghetti)
 
För servering:
parmesanost
Finhackad färsk persilja eller basilika
 
 Värm ugnen till 250 grader och grilla paprikorna på en plåt tills de svartnat lite - ca 25-30 minuter. Täck paprikorna med folie och låt ånga 10 minuter, ta sedan bort (skala bort) det förkolnade skinnet, fröna och stjälkarna. Ställ åt sidan.
Medan paprikorna rostas, koka pastan enligt paketets anvisningar; häll av, släng i lite olivolja och blanda, täck med en handduk och ställ åt sidan. Ta en stor stekpanna och sauteea lök och vitlök i 2-3 msk olivolja tills gyllenbrun och mjuk - ca 4-5 minuter. Krydda med en generös nypa salt och peppar och rör om. Ta bort från värmen och ställ åt sidan.
Lägg den sauterade löken i en mixer tillsammans med de rostade paprikorna, mandelmjölk, chilli flingor, näringsjäst och majsstärkelse. Mixa tills såsen är krämig och slät, smaka och krydda efter smak. Satsa på att smaken ska vara ganska robust och stark eftersom nudlarna inte har mycket smak - så var generös med kryddorna. Häll såsen tillbaka i en stekpanna och låt tjockna. När den börjar sjuda, sänk värmen och låt såsen fortsätta sjuda någon minut. När såsen har tjocknat, lägg i spaghettin och blanda.
Servera med (generösa mängder) vegan parmesan, röd paprika flingor och färsk hackad persilja/basilika.
 
(parmesanost är inte inräknad)

Rostad paprika pasta

0 Läs mer >>
Jag ÄLSKAR overnight-oats, eller på svenska: "övernatt-haregryn". Har gjort det här flera gånger och det är perfekt då man inte vill ha varm havregrynsgröt till frukost. Mums mums. Denna gången testade jag använda snabbgröt istället för vanliga havreflingor, det blev inte lika gröt-aktigt men absolut lika gott.
 
Overnight oats, 1 pers
1dl havregryn (glutenfritt: använd havregryn gjorda av ren havre)
1 1/4dl vanilj soyamjölk (eller annan mjölk + vaniljextract)
 
Blanda ihop och låt stå över natten, gärna i en burk med lock. Servera med färka frukter och bär.
 
TIPS! Det finns ju alla möjliga sorter och smaker på mjölk, testa dig fram! Nästa gång ska jag prova soyamjölk med chokladsmak och toppa med hallon! Mums :)
 
(Räknad på vanlig soyamjölk, använder man soyamjölk med smak kan värdena gå upp lite)

Overnight oats

0 Läs mer >>
 Det här receptet är kanske inte det hälsosammaste, men med lite ändringar från orginalreceptet
(som är från Wine and glue) tycker jag att det är helt okej att unna sig någon dag.
 
Fruktpizza
Botten:
2 dl valfritt nötmjöl
4 tsk kokos mjöl
2 tsk smält kokos olja
2-4 msk vatten 
 
Ovanpå:
 1 dl vaniljpudding
1/2 dl soyagrädde
jordgubbar
cantaloupemelon (använd gärna en rolig pepparkaksform att skära med)
ananas
kiwi
blåbär
björnbär
 
Blanda ihop alla ingredienser till bottnen, börja med 2 msk vatten. Om degen är för hård, tillsätt mera vatten.
Tryck ut degen till en rund kaka. Låt stå kallt medan du förbereder resten.
Vispa grädden hårt, tillsätt vaniljpuddingen och vispa till en fast smet. Ställ kallt medan du skär frukterna.
Skär jordgubbar, ananas, kiwi, och cantaloupe i skivor.
Ta fram bottnen, täck bottnen med gräddblandningen och rada frukterna och bären som du önskar.

Regnbågs frukt pizza

0 Läs mer >>
Recept och bild från Gimme Some Oven.
 
Hummus-kyckling, 4 pers
 4 kycklingbröst
salt och peppar
1 zucchini, hackad
1 gul squash, hackad
1 medelstor lök, hackad
2dl hummus (recept t.ex här)
1 msk olivolja
2 citroner
1 tsk rökt paprika
 
Värm ugnen till 200 grader. Klappa kycklingen torr. Krydda kycklingbrösten med generösa nypor salt och peppar. I en stor skål, blanda zucchini, squash och lök med olivolja tills allt är täckt med olivolja. Krydda med salt och peppar. Om du använder en ugnsform, lägg alla grönsaker på botten av skålen i ett jämnt lager. Lägg de fyra kycklingbrösten jämnt på toppen, täck sedan varje kycklingbröst med hummus så att hela bröstet är täckt. Pressa saften av en citron över kycklingen och grönsakerna. Strö sedan över rökt paprika. Skär den återstående citronen tunt och placera skivorna mellan kycklingen och grönsakerna, om så önskas. Grädda i ca 25-30 minuter, tills kycklingen är genomstekt och grönsakerna är mjuka. Servera genast.
 
 
 

Hummus kyckling

0 Läs mer >>
 
Den här bilden från instagram virvlar runt på Pinterest och tumblr för tillfället, så det var väl ingen slump att jag såg den en vacker dag. Enklaste receptet på sötsaker då man är sötsugen.
 
Blanda yoghurt, jordgubbar och pistagenötter, häll ut på ett bakplåtspapper och in med det i frysen.
Byt ut fyllningen med vad du än gillar: typ blåbär, hallon, mango.. Endast fantasin sätter gränser!
Använd en lätt yoghurt utan extra socker, gärna grekisk/ turkisk yoghurt.
 
t.ex.
100g grekisk yoghurt
50g pistagenötter
50g jordgubbar
 
10 st rutor skulle bli ca. 40 kcal/ruta

Yoghurt rutor

2 Läs mer >>
Det här är en sån rätt man bara gör i en panna. En enkel och hälsosam rätt, perfekt att göra dagar då man inte har ork att ställa till och böka i köket allt för mycket. Det är i princip bara att slänga allt i pannan, röra om nu som då och sedan servera och ät.
Mexicansk Quinoa, 4 pers
1 tsk olivolja
2 vitlöksklyftor, pressade
1 finhackad jalapeno
2 dl quinoa
2 dl grönsaksbuljong (eller 2 dl vatten + 1 buljongtärning)
400 g svarta bönor
400 g tomatkross
2 dl majskorn
1 tsk chillipulver
1/2 tsk kummin
salt & peppar
1 avokado
1 lime
2 tsk hackad koriander
 
 Värm olivoljan i en stor stekpanna på medelhög värme. Tillsätt vitlök och jalapeno, och fräs under omrörning ca 1 minut. Rör i quinoa, grönsaksbuljong, bönor, tomater, majs, chilipulver och kummin. Krydda med salt och peppar efter smak. Koka upp; täck pannan med ett lock, sänk värmen och låt sjuda tills quinoan är klar, ca 15-20 minuter. Rör i hackad avokado, limejuice och koriander. Servera genast.
 
 

Mexico-inspirerad qui...