Kycklingsallad, 6 portioner

 2 pocherade kycklingbröst

1 dl fettfri grekisk yoghurt

3/4 dl selleri, tärnad

3/4 dl äpple, tärnat

3/4 dl vindruvor, halverade

1 dl mandlar

 

Tärna kycklingbrösten och lägg i en stor skål. Blanda i grekisk yoghurt och blanda tills all kyckling är täckt. Lägg i selleri, äpple, druvor och mandel i skålen och blanda. Servera salladen över en bädd av grönsallad, instoppad i ett pitabröd, eller ovanpå en bit mörkt hälsosamt bröd för en lätt men ändå tillfredsställande lunch.

 

 TIPS! Att pochera är att ”koka utan att koka”. Lägg kycklingen i kokande vatten/buljong, sänk värmen och låt sjuda färdigt på svag värme, ca 10-12 minuter.