0 Läs mer >>
Enkelt, snabbt och gott!
One pot chiken, 2 pers:
2 kycklingbröst
ca 200g broccoli
1 gul lök, tunt skivad
1 paket torr italiensk krydda
olivolja
 
Värm ugnen till 175°C. Placera kycklingbrösten i en ugnsform. Placera broccoli runt kycklingen. Placera den skivade löken över både kycklingen och broccolin. Ringla över olivolja. Strö kryddan över både kycklingen och broccolin. Grädda i 20-30 minuter eller tills kycklingen är klar.
Servera med sallad och eventuellt quinoa eller ris.
 
Näringsvärde: ca 750 kcal. Protein: 95 g. Fett: 33 g. Kolhydrater:15 g. Fibrer: 8 g.

One pot chiken

0 Läs mer >>
Räk-tomatpasta, 2 pers
 fullkorns pasta för 2, ca 200g
1 tsk olivolja
2 vitlöksklyftor
en nypa chili
100 g champinjoner, hackade
1 tomat, hackad
2 dl färsk spenat
150g räkor
1 dl tomatsås
¾ dl grekisk yoghurt
½ dl parmesan ost
 
Koka pastan enligt paketets anvisningar. I en stor stekpanna med lock, värm olivolja på medelhög-låg värme. Lägg i vitlök och chili, stek i 2 minuter eller tills vitlöken börjar mjukna. Lägg i svamp, tomat, salt och peppar. Koka i 5 minuter, eller tills svampen börjar släppa sitt vatten. Höj värmen till medelhög och lägg i räkor. Koka i 1-2 minuter, eller tills räkorna är rosa. Ta bort från värmen, lägg i spenat och täck stekpannan. Låt spenaten ångas i 2 minuter. Ta bort locket och lägg tillbaka stekpannan på låg värme. Lägg i grekisk yoghurt och pastasås. Rör om tills såsen blandas väl och alla ingredienser är täckta. Värm tills maten är precis igenom värmd.
Servera toppad med parmesanost och en sallad vid sidan om.
 
Näringsvärde för hela rätten: Ca 1140 kcal. Protein: 74 g. Fett: 25 g. Kolhydrater:144 g. Fibrer: 15 g.

Räkpasta med tomat

0 Läs mer >>
Slowcooker linssoppa, 4 pers
2 skivor bacon - fint skuren
1 dl linser - sköljda
1 selleristjälk - tärnad
2 morötter - tärnade
½ medelstor lök – finhackad
2 pressade vitlöksklyftor
1 tsk rökt paprika
½ tsk röd chili flingor
400g tomatkross
100g hönsbuljong (vatten + buljong)
 
I en stekpanna på medelhög värme, stek bacon tills krispigt.
Lägg på hushållspapper för att ta bort överflödigt fett. Lägg alla ingredienser inklusive bacon i slowcookern
och värm på Lågt i 8 timmar eller Högt i 4 timmar.
 
Servera med t.ex. ett rostat fullkornsbröd med lätt philadelhia.
 
Ca 172 Kcal. Fett: 1,9 g. Kolhydrater: 34,1 g. Protein: 13,3 g. Fibrer: 11.8 g

Linssoppa Slowcooker

0 Läs mer >>
Quinoabiffar med broccoli och jalapeno, 10-15 st.
2dl kokt broccoli, fint hackad
1 hackad jalapeno
1 lime, zest
4 3/4dl kokt och kyld quinoa
1 dl riven mozzarella ost
2 ägg
2 msk mjölk
1 dl mjöl
1 tsk bakpulver
salt, peppar
 
Koka quinoan (enligt paketets anvisningar) och broccolin (ca 5 minuter). Kläm ur allt vatten och låt svalna.
Lägg broccoli, quinoa, ost, jalapeno, limeskal, mjölk, ägg och kryddor i en stor skål. Blanda.
Tillsätt mjöl och bakpulver och rör ihop. Tillsätt mer mjöl ifall det behövs.
Forma till biffar och stek på medelhög värme i lite olivolja.
 
Servera med grekisk yoghurt, sötpotatischips och sallad.
 
Totalt för alla biffar: 2030kcal. Protein: 89 g. Fett: 48 g. Kolhydrater: 294 g. Fibrer: 33 g.
(Enligt Kostbevakningen)
Vill du ha näringsvärde för en biff, dividera med totala mängden biffar du får.

Quinoa biffar med bro...

0 Läs mer >>
(Bild från google, inte denna modell vi har dock)
Till julklapp skaffade jag en crock pot - slowcooker - slökokare till mig och Patrik, idag invigde jag den
med detta ljuvliga recept:
 
Marinerad kyckling i slowcooker, 4 portioner
4 kycklinglår eller 8 kycklingklubbor (utan skinn)
1 tsk paprikapulver
1 tsk spiskummin
1 tsk ingefära
1 tsk gurkmeja
2 pressade vitlöksklyftor
1 msk soja
1 msk buffalowing sås
salt och peppar
2 dl vatten
1 msk flytande hönsbuljong
 
 Blanda alla ingredienser, förutom vatten och buljongen, till marinaden, låt gärna kycklingen marinera över natten annars så låt den stå minst tio minuter.
Lägg ner kycklingen i slökokaren, häll över vatten och buljongen. Koka på hög värme i cirka 3 timmar.
 
Jag serverade kycklingen med sallad och avokadosalsa.
 
Avokadosalsa
1 avokado, tärnad
1/4 rödlök, finhackad
1 tomat, hackad
1/2 burk go green bön mix

Blanda alla ingredienser. Låt gärna stå och dra sig några minuter.

Kyckling i slowcooker

0 Läs mer >>
Bilder och recept hämtat från Eat Good 4 Life.
Jag har ändrat om i receptet lite utefter hur jag gjorde maträtten. Riktigt mumsigt!!
 
Broccoli-quinoa gryta, 2-3 pers
2,5 dl okokt quinoa
2 dl matlagningsgrädde
2dl vatten
1 buljongtärning
2 tsk pesto
1/2 hackad lök
1 msk maizena
150g riven mozzarella
50g fetaost
en näve hackad spenat
buketterna från 300g broccoli
 
Hacka löken och fräs någon minut i en kastrull så den mjuknar. Tillsätt matlagningsgrädde, vatten, buljong, pesto och maizena. Låt koka upp och puttra någon minut. Häll quinoan och hälften av den rivna osten i en ugnsform och blanda om. Häll buljongen ovanpå och rör om lite. Lägg i ugnen på 175 grader ca 30 minuter.
Då 25 minuter gått, koka borccolibuketterna i några minuter så de blir mjuka.
Ta ut quinoan och tillsätt den avrunna broccolin, fetaosten och spenat. Blanda om. Strö resten av osten
ovanpå och ställ tillbaka in i ugnen ca. 5-10 minuter eller tills osten smält.
 

Broccoli-quinoa gryta

0 Läs mer >>
Kalkon-broccoli pasta, 2 pers
pasta för 2 pers
1/2 huvud broccoli
1/2 paket kalkon knackkorv
kycklingbuljong
salt & peppar
1/4 hackad röd chili
parmesan ost
 
Koka pastan enligt anvisningarna tillsammans med buljongen. Då pastan nästan kokat klart,
tillsätt broccolibuketterna och koka ca 4 minuter till. Spara 2 msk av spadet och häll av resten.
Häll tillbaka pastan i kastrullen. Stek skivad knackkorv tillsammans med chilin. Blanda ihop med pastan. Salta och peppra enligt smak, blanda i parmesanost och blanda väl så osten smälter. Servera direkt.

Kalkon-broccoli pasta

0 Läs mer >>
Hade ingen aning vad jag skulle kalla detta ihopkok, så det blev:
 
Ostig pastagryta, 4 pers
2 dl fullkorns makaroner
400g köttfärs
300 g tomatkross
1/2 lök, hackad
100g riven mozarella ost
50g riven cheddar ost
salt, peppar, cayannepeppar, grillkrydda, paprikakrydda.
 
Koka pastan enligt anvisningarna. Stek köttfärs. Tillsätt löken, kryddor och tomat. Låt puttra.
Då pastan kokat klar, häll av vattnet och blanda ihop med köttfärs-såsen.
Häll i en ugnssäker form och toppa med riven ost. Grädda i ugnen ca 10 minuter, tills osten smält.
 

Ostig pastagryta

0 Läs mer >>
Blomkål-fetaost biffar, ca 15 biffar
1 litet blomkålshuvud (ca 300g)
1 stort ägg
1 vitlöksklyfta, hackad
ca 1 dl smulad fetaost
1 dl mjöl
1/2 tsk chillipulver
salt & peppar
 
Skär blomkålshuvudet i små buketter och koka ca 5 minuter. Häll av och låt svalna.
Då blomkålen svalnat, häll i en bunke och mosa sönder med en potatispress så det bli små "riskorn".
Tillsätt smulad fetaost, mjöl, kryddor. Blanda väl. Tillsätt ägget och blanda väl.
Stek på medelhög värme några minuter på varje sida.
Servera med yoghurtsåsen och t.ex. sötpotatisgratäng.
 
Yoghurtsås
1/2 dl turkisk yoghurt
kummin
salt, peppar
 
Blanda ihop alla ingredienser.
 
(Uträknat för 1 biff, ifall det blir 15 st biffar)

Blomkål-fetaost biffa...

0 Läs mer >>
Improviserade fram riktigt goda kycklingbiffar igår, som jag tog med i min fina matlåda till skolan idag.

Kryddiga kycklingbiffar, ca 10 biffar
300g naturell kycklingfärs / kyckling i strimlor
1 ägg
3/4 dl panko
1 påse fajitakrydda
 
Ifall du använder kyckling i strimlor, lägg dem i en matberedare och pulsa dem till mindre bitar.
(OBS! Mixar du dem för länge blir det segt). Lägg kycklingfärsen i en bunke och tillsätt ägg, panko
och fajita kryddan. Blanda väl. Forma till biffar och stek några minuter på var sida.
Servera med t.ex. quinoa, sallad, ångkokta grönsaker...
 
(Uträknat för en biff, ifall det blir 10 st biffar)

Kryddiga kycklingbiff...

0 Läs mer >>
Igår blev det "tortillapizza" till middag. Så mumsigt <3
 
Tortillapizza
1 tortilla bröd
1 tsk tomatpure
1 tsk ketchup
30g riven mozzarella ost
1 champinjon
1 skiva parmaskinka
 
Lägg ugnen på 175 grader. Bred ut tomatpure och ketchup på tortillabrödet. Toppa pizzan med skivad champinjon, parmaskinka (jag brukar riva sönder den med händerna) och mozzarella.
Grädda i mitten av ugnen ca 10 minuter.
 Servera med sallad.
 
(uträknat för 1 tortillapizza)

Tortillapizza

0 Läs mer >>
Detta recept kanske inte är det hälsosammaste. Men man måste få unna sig något gott nu som då,
och vad är då bättre än att slå ihop pizza och nachos? Probably nothing. Recept från Inspiredreamer.
 
Pizza nachos, 4 pers
Vitlökssås:
1 msk osaltat smör
½ msk olivolja
3 vitlöksklyftor, hackad (eller använda en Microplane om du har det)
1 dl grädde
1/2 dl mjölk
1 nypa salt
1 nypa svart peppar
1 nypa chili Flakes
1/2 dl parmesanost, riven
 
 Smält smöret i en kastrull. Gör en roux genom att lägga till parmesanost till det smälta smöret och blanda. Lägg i grädden och mjölken under omrörning hela tiden tills det blandas. Lägg i resterande sås ingredienser, sjud på låg värme, låt inte koka.
 
Nachos:
200g tortilla chips
1dl vitlökssås
1/2 lök, tärnad
50g Pepperoni, skuren i lagom stora bitar
1/2 dl svarta oliver, skivade
½ paprika, tärnad
1 dl mozzarella ost, strimlad 
 
Varva chips i en ugnssäker form, häll såsen över chipsen och lägg återstående nacho ingredienser ovanpå. Värm ugnen till 175 grader, grädda tills osten smält. Servera med t.ex. sallad.
Den restrerande vitlökssåsen kan du spara i en lufttät burk i kylskåpet, eller servera som dipp.
 
Personligen skulle jag troligtvis blanda i lite riven cheddarost, jalapenos och tomat + Ta bort oliverna. Nom!

Pizza nachos

0 Läs mer >>
Kom nyss på denna supermumsiga maträtt. Inspiration: Jag älskar guacamole. Sambon älskar Pasta.
--> pasta med guacamole. Men det i sig är inte så super mättande så jag lade till tonfisk, tomat, lök,
creme fraiche, lite kryddor och serverade med ett kokat ägg. Mums!
 
Jonnas avokado-tonfisk pasta, 2pers
1 avokado
1 dl creme fraiche
1 burk tonfisk
1 tomat, hackad
1/2 rödlök, finhackad
1 påse guacamolekrydda
(kummin, koriander, cayannepeppar, vitlök, salt, peppar)
1/2 lime, saft
fullkorns figur pasta
2 ägg
 
Koka pastan och äggen. Mosa avokado, tillsätt cremefraiche och tonfisk, blanda om.
Tillsätt tomat, lök, kryddor och limesaft, blanda om väl. Då pastan kokat klart, skölj den med kallt
vatten så den svalnar, blanda sedan ihop med avokado-tonfisk röran. Servera med ett ägg.
 

Avokado-tonfisk pasta

0 Läs mer >>
I min barndom minns jag att min pappa brukade göra världens godaste köttfärssås. Här är min egna version av den. Den är absolut inte lika god, men den är riktigt nice ändå! Jag som gillar saltgurka.
 
 Nostalgisk köttfärssås, 2 pers
 200g köttfärs
2 msk vetemjöl
1 dl kantareller/ trattkantareller
2 msk hackad saltgurka
1 msk ketchup
1-1 1/2 dl matlagningsgrädde
salt & peppar
 
Bryn köttfärsen och tillsätt vetemjöl. Låt brynas en stund till. Tillsätt kantareller, saltgurka och ketchup, blanda väl. Tillsätt matlagningsgrädden och låt puttra. Smaka av med salt och peppar.
 Servera med t.ex. pasta och sallad. Jag brukar äta lingonsylt och salgurka till. Mums.
 
(Uträknat för endast såsen)

Köttfärssås med kanta...

0 Läs mer >>
Spenatplättar, 2 pers
2 dl turkisk yoghurt
2 ägg
1/4-1/2 dl vatten (beroende på hur lös du vill ha smeten)
3 dl mjöl
1 tsk bakpulver
1 msk olivolja
40g spenat
 
Blanda alla ingredienser, låt stå 10 minuter. Stek på medelhög värme.
Servera med t.ex. potatismos och lingonsylt. Mums :)
 
(Uträknat för endast plättarna/pers)

Spenatplättar

0 Läs mer >>
Ugnspotatis med sesamfrön, ugnslax och champinjonstuvning.
 
Sesampotatis, 2 pers
2 st mellan stora potatisar
2 msk olivolja
salt & peppar
2 msk sesamfrön
 
Skala potatisen och skär i små bitar. Häll over olivoljan, salta och peppra, blanda om. Toppa med sesamfrön. Lägg in i ugnen på 200 grader ca 25 minuter.
 
Enkel ugnslax, 2 pers
300g lax
salt & peppar
 
Skölj av fisken men kallt vatten, badda den torr med en bit hushållspapper. Salta och peppra.
Läg in i ugnen på 200 grader ca 25 minuter.
 
Champinjonstuvning, 2 pers
4 små champinjoner
1/2 lök, finhackad
1 msk olivolja
salt & peppar
70g färskost (t.ex. lätt philadelphia)
 
Fräs den finhackade löken i olivolja. Skär champinjonerna i skivor och tillsätt. Fräs några minuter så champinjonerna får fin färg. Salta & peppra. Tillsätt philadelphia och låt den smälta något för att enkelt kunna blanda ihop alla ingredienser.
 
Servera allt tillsammans med en god sallad. Jag hade isbergssallad, honungsmelon och avokado i min.
 
(Sallad är inte medräknat)

Sesampotatis & lax me...