Quinoabiffar med broccoli och jalapeno, 10-15 st.

2dl kokt broccoli, fint hackad

1 hackad jalapeno

1 lime, zest

4 3/4dl kokt och kyld quinoa

1 dl riven mozzarella ost

2 ägg

2 msk mjölk

1 dl mjöl

1 tsk bakpulver

salt, peppar

 

Koka quinoan (enligt paketets anvisningar) och broccolin (ca 5 minuter). Kläm ur allt vatten och låt svalna.

Lägg broccoli, quinoa, ost, jalapeno, limeskal, mjölk, ägg och kryddor i en stor skål. Blanda.

Tillsätt mjöl och bakpulver och rör ihop. Tillsätt mer mjöl ifall det behövs.

Forma till biffar och stek på medelhög värme i lite olivolja.

 

Servera med grekisk yoghurt, sötpotatischips och sallad.

 

Totalt för alla biffar: 2030kcal. Protein: 89 g. Fett: 48 g. Kolhydrater: 294 g. Fibrer: 33 g.

(Enligt Kostbevakningen)

Vill du ha näringsvärde för en biff, dividera med totala mängden biffar du får.