1 dl fullkornsmjöl

1 msk kokos socker

1tsk kanel

1/4 dl kokosflingor

1 1/2 tsk bakpulver

en nypa havssalt

1 dl soyamjölk

1 äggvita

1 msk kokosolja

1/2 dl fint riven morot

1 tsk vaniljextrakt

2 msk krossade valnötter eller pekannötter för toppning

 

Blanda alla torra ingredienser och blanda väl. Tillsätt mjölk, äggvita, kokosolja, vaniljsextrakt och riven morot, blanda väl. Låt stå ca 10 minuter. Stek några minuter på varje sida. Servera med honung och valnötter/pekannötter.

 

TIPS. Jag rullade ihop mina plättar till en wrap och lindade in dem i bakplåtspapper. Perfekt och enkelt att äta utan extra kladd, bestick eller liknande!