Rotsaksgryta, 4 pers

2 st gula lökar

1 st purjolök

4-5 st morötter

2 st palsternackor

1 bit rotselleri

1 msk olja

1 påse saffran

2 st vitlöksklyftor

12 dl vatten

2 dl röda linser

1 msk ättika

1 st hönsbuljongtärning

Salt och peppar, efter smak

0.5–1 kruka färsk timjan  

 

Skär alla rotsaker i jämnstora bitar. Hetta upp olja i en gryta och fräs saffran, lök, purjolök och pressad vitlök. Tillsätt resten av rotsakerna, vatten, röda linser, ättika och buljongtärningen. Koka upp och låt alltsammans koka i ca 15 minuter. Tillsätt eventuellt mer vatten. Smaka av med salt och peppar. Strö över rikligt med färsk timjan.

 

Servera eventuellt med en klick yoghurt och ett grovt bröd.